Una solerte lettrice ci trasmette un commento critico pubblico alla dieta GIFT scritto da un ricercatore dell'ente (emanazione del Ministero delle Politiche Agricole per “educare” la gente alla corretta alimentazione), la cui superficialità suona quasi offensiva per chi da decenni chiede che qualcosa di concreto venga fatto per arrestare l'epidemia di obesità in atto.

L'adiponectina è una molecola secreta dalle nostre cellule adipose in grado di accelerare la rimozione del grasso di deposito, in risposta a specifici segnali, uno dei quali è quello del movimento. Ecco un altro prezioso strumento di segnale per chi vuole dimagrire.

Siamo da sempre sostenitori della superiorità del cibo intero su quello raffinato e manipolato. Oggi nuovi studi ci dicono che una bella colazione, ricca di cerali integrali, ci regola gli zuccheri nel sangue da mattina a sera.

Tra le molecole segnale in grado di orientare le nostre risposte di ingrassamento o dimagrimento c'è anche il GLP-1, un'enterochina importante nella gestione dell'assunzione eccessiva di zuccheri. Capirne il funzionamento può dare nuova luce ad alcune dinamiche di segnale ancora troppo poco conosciute, il cui interesse pratico è tuttavia notevole.